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黄酒专用焦糖色使用注意事项

点击次数:   更新时间:19/10/19 11:05:10     来源:www.dhacqi.com关闭分    享:
  黄酒专用焦糖色是一种天然的可食用色素,在进行食品的生产加工过程中会使用到它,想要达到一个好的使用效果,就需要在操作的过程中注意掌握正确的手法知识,不要盲目的进行添加,确保得到我们想要的颜色效果,下面就来给大家介绍一下使用注意事项。
  1.用于食品内着色时,可适当用水或油把黄酒专用焦糖色稀释5-10倍,再与物料混合比较容易均匀;用于表皮着色时,可适当稀释10-100倍再浸泡或喷淋。
  2.色素在适合的浓度下(约0.1-0.2%),会呈现漂亮的颜色,但过量时会显得灰暗,所以在应用的过程中应少量逐渐添加,以达到好的效果。
  3.黄酒专用焦糖色易受铜、铁等金属离子影响而变色,故在食品加工的过程,优先使用不锈钢器皿和去离子水以提高色素的稳定性。
  4.长时间受高温和日照影响则容易褪色,所以着色程序应尽量安排在生产工艺后面环节,且着色完成后的成品或半成品要避光低温储存。
  5.黄酒专用焦糖色无刺激性,但某些产品着色力强,粘在皮肤上不易马上洗掉,但无须担心,两三天后自然会消失。可在操作过程中穿着长衣裤遮盖裸露的皮肤。
  以上就是对黄酒专用焦糖色使用注意事项的介绍,大家在实际的使用过程中要注意添加量以及浓度的合理把控,想要达到漂亮令人满意的颜色,掌握用量方法是关键,以上介绍的这些注意事项大家可以在日后的实践中作为参考使用。
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