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黃酒專用焦糖色使用注意事項

點擊次數:   更新時間:19/10/19 11:05:10     來源:dhacqi.com關閉分    享:
  黃酒專用焦糖色是一種天然的可食用色素,在進行食品的生產加工過程中會使用到它,想要達到一個好的使用效果,就需要在操作的過程中注意掌握正確的手法知識,不要盲目的進行添加,確保得到我們想要的顏色效果,下面就來給大家介紹一下使用注意事項。
  1.用于食品內著色時,可適當用水或油把黃酒專用焦糖色稀釋5-10倍,再與物料混合比較容易均勻;用于表皮著色時,可適當稀釋10-100倍再浸泡或噴淋。
  2.色素在適合的濃度下(約0.1-0.2%),會呈現漂亮的顏色,但過量時會顯得灰暗,所以在應用的過程中應少量逐漸添加,以達到好的效果。
  3.黃酒專用焦糖色易受銅、鐵等金屬離子影響而變色,故在食品加工的過程,優先使用不銹鋼器皿和去離子水以提高色素的穩定性。
  4.長時間受高溫和日照影響則容易褪色,所以著色程序應盡量安排在生產工藝后面環節,且著色完成后的成品或半成品要避光低溫儲存。
  5.黃酒專用焦糖色無刺激性,但某些產品著色力強,粘在皮膚上不易馬上洗掉,但無須擔心,兩三天后自然會消失。可在操作過程中穿著長衣褲遮蓋裸露的皮膚。
  以上就是對黃酒專用焦糖色使用注意事項的介紹,大家在實際的使用過程中要注意添加量以及濃度的合理把控,想要達到漂亮令人滿意的顏色,掌握用量方法是關鍵,以上介紹的這些注意事項大家可以在日后的實踐中作為參考使用。

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