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濱州市正華誠食品添加劑銷售有限公司

釀造焦糖色

  • 產品名稱: 釀造焦糖色
  • 產品分類: 釀造焦糖色素
  • 公司名稱: 蘭軒國際貿易(山東)有限公司
  • 型號規格:
  • 產品用途:
  • 產品價格: ¥0.0
  • 添加時間: 14/10/11
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    SHOUJIGOU

    GENGFANGBIAN

產品詳情
詢盤



釀造焦糖色
產品色率(EBC單位)4萬——4.2萬    紅色指數≥5.1   本產品屬于通用焦糖色。
釀造焦糖色素的使用上,我們認為可以分為兩類。一類是發酵型,另一類是配制型。在發酵型醬油中何時加入焦糖色素為好。據我們了解,在發酵過程中,
當氨基酸態氮達到最高值時,立即中斷發酵,加入焦糖色素。彌補了因發酵周期短而影響色澤的不足。
既保證了營養成份不受損失,
又達到了調色的目的。對于配制型醬油,焦糖色素的添加就沒有嚴格的要求了。只是將所需配料調好后,在加入焦糖色素。現配什么后配什么一般無關緊要。
注意一下衛生狀況就行了。  
另外,在使用過程中需注意的問題是,使用的焦糖色素與生產的產品是否吻和;
包裝開蓋后必須用完,多次使用易被污染;使用前,應注意再次加溫不能超過60°C(不宜在明火條件下加熱);堆碼應在陰涼通風處;在應用時,
應作與產品的親和性、穩定性實驗。同時測算用量與成本。還有一個必須值得注意的是,
生產醬油所用的設備、器具、及環境衛生狀況,避免因污染而造成的產品質量事故等。在使用焦糖色素時,
除了了解它的電荷性質外,還必須注意它的pH值。因焦糖色素電荷與pH
值能否與應用產品和諧共存是一個重要因素。如果相互電荷不同,則容易使產品混濁或絮凝沉淀。

 


釀造焦糖色產品熱銷城市:山東,江蘇,上海,陜西,內蒙
點擊次數:   更新時間:14/10/11 13:33:10   【打印此頁】   【關閉

蘭軒國際貿易(山東)有限公司
山東濟南溫泰食品添加劑有限公司         
聯系人:孟經理
手機:13705437290  13905433208
座機:0531-87885533
公司地址:山東省濱州市惠民縣李莊鎮大橋路西側(富貴園7-7號)
工廠地址:濟南市平陰縣翠屏街128號

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